این محصول یکی از مهم‌ترین چاشنی‌‌ های غذاهای ایرانی است و علاوه بر آن، ماده اولیه بسیاری از محصولاتی نظیر سس‌ها و کنسروهای مختلف به شمار می‌آید. درواقع نوعی آنتی‌اکسیدان به نام لیکوپن مسئول ایجاد رنگ قرمز در گوجه‌فرنگی است که می‌‌تواند با رادیکال‌های موجود در بدن که موجب بروز سرطان و بیماری‌های قلبی و پیری زودرس می‌شود مبارزه کند. رب گوجه‌فرنگی بعد از باز شدن باید در داخل یخچال نگهداری شود.

گوجه فرنگی بسیار مفید، کم کالری و در عین حال خوش طعم است که خوردن آن به عنوان یک گیاه با ارزش در رژیم غذایی روزانه یا هفتگی است. این گیاه سرشار از ویتامین های A، B،C، فیبر و مواد معدنی مانند پتاسیم، فسفر، کلسیم و منیزیم است.